Cette recette donne 12 muffins
Ingrédients
200 g de farine de blé entier
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
100 g de miel liquide
2 œufs
100 ml de lait entier
80 ml d'huile végétale ou 90 g de beurre fondu
Une pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et beurrer les moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Faire un puits au centre et réserver.
Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez l'huile, le miel et la vanille, et bien mélanger.
Incorporer lentement le lait pour ajuster la consistance si nécessaire.
Astuce de pro : Ne mélangez pas trop la pâte ! Il faut s'arrêter dès que la farine disparaît ; quelques grumeaux doivent rester pour garantir un moelleux maximal.
Répartir la pâte dans les moules préparés, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts.
Répartir la préparation dans les empreintes du moule à muffins (aux 3/4 de leur hauteur).
Enfourner pour 15 à 20 minutes environ. Planter la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre d'un muffin : s'il ressort propre, ils sont cuits.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis posez-les sur une grille.
