Ingrédients
2 à 3 gros oignons
1 tête d’ail
1 c. à table de Xérès
1 brin de thym
½ feuille de laurier
½ tasse de sauce espagnole
3 tasses de bouillon de boeuf
Pincée de sucre
Poivre et sel
Préparation
Tailler les oignons en lanières
Dans un chaudron, faire fondre à l'huile d’olive ou le beurre*.
Ajouter les oignons et les faire suer sans les colorer.
Incorporer l'ail et le thym.
Déglacer au xérès.
Ajouter le bouillon de boeuf et le fond de veau.
Ajouter la feuille de laurier et le sucre.
Laisser mijoter 60 minutes
Enlever la feuille de laurier.
Goûter et ajouter poivre et sel s’il y a lieu.
Pour ceux qui le désirent ajouter un crouton gratiné à l’emmental, parmesan, cheddar ou mozzarella ou un mélange de vos fromages favoris.
Note : Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter une demie tranche de bacon cuit que vous retirerez en même temps que la feuille de laurier.
