Soupe aux légumes

C'est mon fils qui se charge des sauces et des soupes.  C'est donc sa recette.  Comme il dit, les quantités sont approximatives. Toutefois, ce sont des ingrédients de base auxquels vous pouvez ajouter les légumes de votre choix parce que c'est comme ça qu'on fait.

Ingrédients

1 gros oignon coupé en dés
2 carottes coupées
1 branche de céleri
½ tasse de chou haché
½ tasse de navet haché
½ tasse de poireaux hachés
1 boîte de tomates en dés
1 c. à table de sucre
½ c. à thé d'herbes salées
Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

Faire rôtir tous les légumes, sauf le céleri et les poireaux, dans du beurre.  Ne pas avoir peur de leur faire prendre couleur sans les brûler bien entendu.
Lorsque les légumes sont rôtis à votre goût, ajouter les tomates, le céleri et les poireaux et au moins une boîte d'eau.
Cuire à feu moyen 1 à 2 heures.  Goûter.  Si la soupe manque de «woumf», ajouter du concentré de bouillon de poulet (style Bovril), du sel et du poivre au goût. 

Note : la soupe est encore meilleure le lendemain.