Source : Ricardo
INGRÉDIENTS
1 ½ tasse de sucre
¼ à ½ tasse de scotch (whisky ou bourbon)
¼ tasse d'eau
1 tasse de crème 35% chaude
¼ tasse de beurre
Une pincée de sel
PRÉPARATION
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le scotch et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée (de 310° à 340° F pas plus parce que le caramel risque d’être trop foncé. Après 340°F, la couleur change très rapidement ).
Hors du feu, ajouter graduellement la crème, le beurre et le sel. Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans un bol et laisser tiédir.
Servir sur de la crème glacée ou sur un gâteau.
