Ketchup aux fruits de ma mère

Ingrédients

15 tomates rouges
1 grosse pomme verte
3 oignons
3 pêches
3 poires
16 oz de vinaigre blanc
1/4 de c. à thé de cayenne
2 tasses de sucre
1 c. à table de sel
1 branche de céleri
1 1/2 c. à table d'épices à marinade


Préparation

Peler et hacher les fruits et les légumes.

Mettre les épices dans un petit carré de chiffon J neuf ( à défaut de coton fromage). 

Replier les 4 coins du carré de chiffon et nouer avec une ficelle pour former un petit pocheton.

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et cuire 3 heures à feu modéré fort.

Après 3 heures, si le mélange est trop liquide, retirer le sac d'épices et porter le feu à ébullition. Surveiller jusqu'à ce que le ketchup ait perdu l'excédent de liquide et qu'il soit assez consistant.  Il faut que le ketchup réduise au moins de moitié.