Bonne année 2024

Pour bien commencer l'année, nous partageons avec vous deux plats que nous avons servi lors notre party de Noël.  La tarte Tatin à la mode de chez nous et la terrine de framboises.   Cliquer sur les photos pour les recettes.

Biscuits aux amandes

Premier biscuit, c'est bon... mais ordinaire

Deuxième biscuit, finalement, c'est pas mal bon.

Troisième biscuit, ça vaut la peine de mettre la recette sur le blog parce que finalement, c'est délicieux.

Des cigares au chou, un délice

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait cette recette.  C'est quand même assez long à faire mais quel résultat ! En plus, on peut réduire le trouble en la faisant en plusieurs étapes.  La veille, on peut cuire le chou, séparer les feuilles et préparer la sauce.  Le lendemain, il ne reste qu'à faire la viande et à assembler le tout. 

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Ça n'a pas de prix

Cette semaine, j'ai eu le privilège de consulter un très vieux livre de recette de Suzanne Lapointe qui appartenait à ma belle-maman.  Merci A, pour ce cadeau.

Les Recettes de Maman ont été éditées par Les Éditions de Homme en 1970.  Bizarrement, cette édition contenait beaucoup de pages de notes que ma belle-maman a remplies à la main y ajoutant toutes les recettes qu'elle aimait. 

En le feuilletant, j'ai pu copier certaines de ses recettes que j'avais perdues dont la tarte aux pacanes, les cigares au chou, les crêpes aux pommes de terre - et j'en oublie - et certaines de Suzanne Lapointe qui me tentaient dont sa sauce à spaghetti et une tarte à l'oignon.

Chaudrée de maïs

 

Le temps se rafraîchit, le maïs est à son meilleur... Quoi de mieux que cette chaudrée de maïs pour se réconforter et se réchauffer.  Cliquez sur la photo pour la recette.

Tomates à la basquaise façon Henri Bernard

 

Comme, c'est le temps des tomate, nous avons ressorti une vieille recette de Henri Bernard qui permet d'utiliser les tomates bien mûres qu'on ne veut pas encore transformer en ketchup ou en sauce tomate.

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Gâcher une recette avec du céleri

Étrange mais vrai !  

Il existe en épicerie une variété de céleri qui a un arrière goût très fort de muscade, de céleri sauvage à la puissance 10 ou quelque chose qui resemble à ça.  Nous avons aisément constater à quel point ce type de céleri pouvait gaspiller une sauce à spaghetti.  C'est à un point mauvais que nous avons enlevé le céleri de notre recette originale. 

Le pire, c'est qu'on ne sait pas comment reconnaître les pieds qui ont cet arrière goût.  

Nous avons pas trouvé de réponse claire qui nous permettrait de différencier les bons pieds de céleri des mauvais.  Cependant, si le celeri que vous voulez acheter sent quelque chose comme de la muscade ou quelque chose qui irrite le nez, ne l'achetez pas.

J'ai aussi lu qu'en faisant tremper le céleri dans de l'eau froide, nous pouvions diminuer la puissance de l'arrière goût.

 

Sauce à poutine ou BBQ

 

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Pour la conserver,  prête à être utilisée, nous versons la sauce dans un moule à glaçons et nous la congelons.  

Lorsque les cubes sont bien congelés, il ne reste qu'à les démouler et les remettre au congélateur dans un sac à congélation jusqu'au moment de les utiliser.

Roulés au jambon

 

 Bonnes petites bouchées pour un buffet.  

La pâte est une réelle découverte.

Cliquer sur la photo pour la recette.

Galettes de pomme de terre

Un reste de purée et de la farine, il ne vous en faut pas plus pour créer cette recettes ancestrale.